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为什么盒马们斗不过菜市场?
2019/4/9 9:20:51

做生鲜,门店没有大家想象的那么重要,开菜市场才是当务之急。

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生鲜,原是门“高频、高毛利、刚需、大众化”的生意。可现在看,怎么算怎么亏。众多玩家似乎对它有种误解,以为门店代表一切

 

终于,这些玩家们不得不低头,承认柴米油盐的现实。

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 首家盒马菜市近日在上海开业

 

 01 占山为王


当盒马、超级物种的生鲜零售“规模赛”进行得如火如荼时,后知后觉的京东,突然发现掉队了,匆匆忙忙祭出7FRESH。2018年1月4日,首店亮相北京大族广场。

 

至此,互联网三巨头都立起了生鲜新零售flag。然后,一场“占山为王”的大本营深耕战开始了。各家战术不尽相同。

 

 盒马的保守和“停车场指数”

 

门店选址上,侯毅曾在不同场合强调“只要有足够的停车场,就会有人来。”看似简单的“停车场指数”,暗含盒马法则。据赢商大数据监测,盒马开店离不开以下三点:

1.以核心区域型商圈为主,人气旺。

2.比邻高端社区,方便做纵深客群经营,保证相对稳定的消费力和客流。

3.人群画像:有房/有车一族平均占65~70%,平均消费力指数高达8.5。侯毅认为,盒马的客群对价格不敏感,对品质、新鲜有高要求。


 超级物种:跟着永辉超市走

 

在大本营福建,超级物种至今总共开出20家店,其中福州13家。张氏兄弟为它制定的选址规则很简单:跟着永辉超市走

 

 京城7FRESH:游击“散兵”,插空而入

 

盒马和超级物种已各自占山为王,7FRESH姗姗来迟,摆在它面前的情景是:全国各城市都已插满生鲜新零售门店的旗帜。

 

王笑松还是奋力杀出一条血路,硬是把大本营扎在了北京。目前,7FRESH在北京有四家店,除了位于一环内的广安门店外,其他门店均处在相对偏远的4-5环外。

毫无例外,上述四店选址规律皆是:远离对手,插空进入。

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 7FRESH门店

 

 02 交战大本营

 

盒马、超级物种和7FRESH都有颗走向全国的野心。守住大本营只是第一步。走出大本营是第二步。

 

 超级物种入侵盒马腹地:势在必得

 

2017年7月,超级物种开出南京首店。这家店坐落于秦淮区建康路茂业天地负二楼,紧邻永辉精标店Bravo超市。同年11月和12月,超级物种上海、杭州首店分别开进五角场万达广场和古墩路印象城。次年1月,又闯入扬州京华城路的Rmall。

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 永辉超市在江浙地区的分布情况

 

 盒马还击超级物种:围剿到家门口

 

去年2月3日,超级物种魔都第3家门店问世。5天后,盒马正式开始反击,以围剿姿态直捣福州。

 

当天,超级物种君临茶亭购物中心店的门口,竖起了一块巨大的牌子:盒马鲜生。超级物种(一层)与盒马鲜生(负一层),只隔着一条扶手梯。

 

熟悉福州商业的业内人士透露,2017年居然之家福州茶亭店改造,并更名为君临茶亭购物中心。改名之后,居然之家和超级物种都变成了其主力店。

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 盒马福州首店开业期间,在超级物种门口竖起巨大的招牌

 

 03 地产商的“翅膀”,真硬吗?

 

对于盒马、超级物种、7FRESH,亲爸阿里、腾讯、京东在科技、流量、金融等多方面,自然给予了很多战略资源倾斜。

 

以阿里为例,旗下的三江购物、银泰、居然之家、大润发等实体零售巨头,相继形成生态互联,助力盒马鲜生攻城掠池。

 

在此基础上,侯毅、张氏兄弟、王笑松,都启动了各自的地产“朋友圈”。插上了地产的“翅膀”,盒马、超级物种、7FRESH迎来极速拓店高潮。

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 盒马、超级物种、7FRESH的地产“朋友圈”

 

地产助力带来的效果显而易见。盒马在2018年至少出现三次批量开店行动。门店总数也明显“加速度”爬升。

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 盒马四次“批量”开店

 

超级物种也开启了“超速度”行进:2017年就迅速铺开32家店;2018年新开店46家。对它而言,除了地产助力外,门店面积一般维持在600~800平方米,拿地开店更加灵活轻巧。

 

连一向被外界认为“缓慢”的7FRESH,也在2018年10月~12月,开出了6家店。其中,成都摩玛新城店、佛山越秀悦汇天地店,都是与地产商合作的项目。

 

可门店急速扩张,让团队和组织机制承压。一个典型的缩影就是,去年11月和12月盒马两次爆发的“标签门”危机。面对汹涌的质疑,侯毅微博回应,“错了就是错了!”

 

盒马的第三次“标签门”,发生在今年3月29日,北京崇文门新世界店。这一次,舆论异常安静。这时,人们的目光投向了饿了么、美团、叮咚买菜争抢菜市场新风口,以及腾讯豪投20亿元给了谊品生鲜。

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 原图来源:视觉中国

 

此时,以盒马、超级物种、7FRESH为代表的生鲜玩家们最终发现:做生鲜,门店没有大家想象的那么重要,开菜市场才是当务之急。

 

穿着拖鞋在家门口就能买到菜,才是日子。


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