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小暑将至——荔枝、石斛、黄鳝肥。
2019/7/4 15:41:04

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小暑有三宝,荔枝、石斛、黄鳝肥



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夜热依然午热同,
开门小立月明中。
竹深树密虫鸣处,

时有微凉不是风。

—— 宋 · 杨万里《夏夜追凉》

暑,为温热之气。

仲夏过后,小暑来临,此时天空如烧炽一般,上无纤云,下无微风,是炎热的开始。

谚语说:“小暑过,每日热三分。”意指天气将会越来越热。老人们说:“小暑一声雷,倒转做黄梅。”是指在小暑前后,南方将进入雷暴最多的季节。而大雨过后,艳阳一照,地面热气升腾,整个城市就像一个大蒸笼,“小暑、大暑,上蒸下煮。”便是如此。

小暑三候

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01

一候温风至丨昨天还不算太热,今日的风就有点儿烫。

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02

二候蟋蟀居宇丨由于炎热,蟋蟀逃离了田野,躲到庭院的墙角下避暑。

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03

三候鹰始鸷丨老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中翱翔。




小暑宜

《易经》64卦中有记载,小暑卦象为“遁”。遁是退避、隐居的意思,正如古人言:应夏藏,闭门谢客。

农历6月,是一年的中轴。中轴(脾胃)转动,四维(肝心肺肾)有序。《黄帝内经》说这个月是“溽暑至,大雨时行,寒热互至”。 调养的关键在脾胃。


小暑汤:古方三豆解毒饮

今三豆饮的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。


三豆汤里都有哪三豆?


绿豆赤小豆黑豆


三豆汤既是糖水,也是味道超好的药茶。而且喝不了绿豆汤的人可以喝三豆汤来度夏。绿豆汤解暑的效果很好,但是偏性寒凉,脾胃虚寒的不能经常喝,三豆汤刚好可以调整一下。

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三豆汤中,绿豆、赤小豆清热解暑、利湿,黑豆则健脾补肾。绿豆和赤小豆都是寒凉之物,黑豆的加入,对它们的寒凉性有一定的抵消。此外再加入以下食材,便可安心度夏。

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党参:补中益气,养血生津,党参性平,没有人参药力强,适合日常补气煲汤用。


龙眼肉:长养心血。特别是不睡午觉会感觉心率不齐、精力不济的人,更要注重养心血。


大枣:大枣与其他食材、药材配伍,是养胃气、调百药、缓和药性的,什么凶猛的药经它一调和,就会更适合人体。


带芯莲子:这段时间暑热,心火旺。很多人睡眠不好,加些带芯莲子有助养心安神、让心肾相交。

【用料】

黑豆、绿豆、赤小豆各20克;

带芯莲子、党参各10-15克,

大枣5-10个。(2-4人份)

【做法】

把所有材料放入汤煲内,

加适量水,大火烧开后转小火,

煲约40分钟-1小时即可。



三豆饮能祛痘、除痱子。其主要功效是清热解暑、健脾利湿,小孩子也可以放心喝。



三豆饮

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小暑三宝

小暑时,有两个补养正气的赛人参的食物:荔枝、黄鳝,老传统要在这一天吃它,冬病夏治。而害怕上火的人,还有铁皮石斛免上火。



一宝荔枝甜
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广东人很讲究在小暑吃荔枝,“荔枝气味纯阳”,小暑时人体阳气外泄,内里空虚,很适合温补,此时吃其营养价值和吃人参一样高。尤其是对寒性体质、一到冬天就特别怕冷、鼻炎、哮喘等冬天容易犯病的人而言。

注:荔枝吃多了容易上火伤阴,容易上火的人可以喝点淡盐水、或绿豆汤下火。


二宝黄鳝香

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小暑时节,黄鳝肥美鲜嫩。其实“小暑黄鳝赛人参”与“春夏养阳”的中医思想是一致的。尤其是慢性支气管炎、哮喘、风湿等阳虚的人,在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。在日本也有这样的说法:“鳝鱼对苦夏人有益,苦夏人请多吃鳝鱼”。

注:黄鳝只能吃新鲜的,因为黄鳝死后,体内所含的组氨酸会很快转变为具有毒性的组胺,鳝鱼死亡时间越长,其所含毒性越重。


三宝石斛鲜
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容易上火的人怎么办呢?荔枝吃不了几颗,黄鳝也不能天天吃。尤其是夏天烦热出汗,口渴咽干,食少纳呆,这时可取铁皮石斛鲜条2根,加500ml水榨汁。

怕麻烦的朋友也可以用铁皮石斛超细粉2g配300ml水搅拌饮用。就算天热在家吃火锅,在汤底中加些石斛,味道不仅鲜美,而且也避免上火。




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